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Hirschkalbskeule

Review of: Hirschkalbskeule

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On 03.05.2020
Last modified:03.05.2020

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Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

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Den Puderzucker in den Bräter stäuben und hell karamellisieren. Das Tomatenmark zugeben, unterrühren und kurz mit andünsten. Mit dem Rotwein in 3 Etappen ablöschen und jeweils sämig einköcheln lassen.

Die Hirschkeule zugedeckt im Backofen auf der mittleren Schiene ca. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Alufolie eingepackt warm stellen.

Getrocknete Champignons in die Sauce geben und auf dem Herd etwas einköcheln lassen. Die Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, unter die Sauce rühren und 2 Minuten köcheln lassen.

Orangenschale, Ingwer und Knoblauch zugeben, einige Minuten ziehen lassen und wieder herausnehmen. Die Sauce mit dem Wildgewürz für Saucen abschmecken, die Butter unterrühren und mit Chilisalz würzen.

Die Tomaten häuten, entkernen und in Stücke schneiden und die Sta. Das Fleisch von allen Seiten salzen und pfeffern. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen und das Fleisch hierin ringsum scharf anbraten, Möhren und Tomatenmark zufügen und ebenfalls anbraten.

Die in kleine Würfel geschnittenen Lebkuchen hinzufügen, mit. Alle Fleischsorten sowie die Knoblauchwurst würfeln und nacheinander in Schweineschmalz anbraten, grob geschnittene Zwiebeln und Pilze zugeben und kurz mitbraten.

Wacholder, Piment, Nelken, grobes Meersalz und Pfeffer gemeinsam fein zermörsern. Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und mit dem Gewürz einreiben und 1 - 2 Stunden ziehen lassen.

Sellerie und Zwiebeln würfeln. Butterschmalz in einem Bräter er. El El Honig flüssig. El El Mehl. Zweig Zweige Rosmarin.

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